1. Separa i bianchi dai rossi (conservali in una ciotola leggermente bagnata) e monta a neve i bianchi aggiungendo ad essi un pizzico di sale.

2. Quando i bianchi sono ben montati prendine un cucchiaio abbondante e mettilo su di una teglia rivestita con carta forno.

3. Utilizzando un cucchiaio fai una concavità ne centro (ti servirà per metterci il rosso in un secondo momento).

4. Cuoci i bianchi in forno a 180 C per 10 minuti circa. Passato questo tempo aggiungi il tuorlo che avevi conservato e cuoci in forno per 4-5 minuti.

5. Servi con sale e pepe.

Buon appetito!