Ingredienti
Per la base
– 150 g di noci
– 2 cucchiai di farina di mandorle
– 170 g di datteri denocciolati
– 3 cucchiai di olio di cocco
Per il ripieno
– 70 g di anacardi ammollati in acqua
– 350 g di silken soft tofu
– 10 gocce di dolcificante
– 1 banana
– 2 cucchiai di amido di mais
– ½ cucchiaio di cannella
– 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
– un pizzico di sale
– Noce moscata
– 300 g di purea di zucca
– 3 cucchiai di olio di cocco
– 2 cucchiai di succo di limone
Il Procedimento
1. Per la base. Preriscalda il forno a 180 gradi.
2. Metti tutti gli ingredienti per la base in mixer e frulla fino ad ottenere un composto sabbioso appiccicoso e mettilo sul fondo di una tortiera a cerniera da 16 cm rivestita da carta forno.
3. Cuoci in forno per 10 minuti.
4. Per il ripieno. Metti tutti gli ingredienti nel frullatore e frulla per un paio di minuti fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati.
5. Versa il composto sopra la base e inforna a 170 gradi per circa 60 minuti.
6. Fate raffreddare la torta e mettetela nel frigorifero per mangiarla il giorno seguente.
Buon appetito!
