1. Sbuccia due mele, tagliale a pezzetti e versarle in una ciotola.

2. Aggiungi la scorza di un limone, il succo di mezzo limone, la cannella, l’olio di semi, il latte di mandorla, i pinoli e lo sciroppo d’acero. Mescola bene il tutto.

3. Aggiungi ora un poco per volta la farina integrale ed il lievito per dolci e continua a mescolare fino ad amalgamare il tutto.

4. In una tortiera a cerniera da circa 20 cm versa il composto e distribuiscilo in maniera omogenea in tutta la tortiera.

5. Taglia ora la terza mela a fettine sottili utilizzando una mandolina e mettile nella parte superiore della torta fino a ricoprirla completamente.

6. Cuoci in forno già caldo a 175°C per 50 minuti. Circa a metà cottura spennella le mele con sciroppo d’acero e rimetti in forma fino a completare la cottura.

Buon appetito!