1. Taglia le capesante a tartare; la grandezza della tartare dipende dai vostri gusti personali, a me piace abbastanza grossolana.

2. Tagliate ora della stessa grandezza anche il topinambur e unitelo alle capesante.

3. Condite con due cucchiai di olio al caffè e lasciate marinare per una decina di minuti.

4. Aggiungete i chicchi del melograno, sale e pepe, la menta fresca e servite.

Buon appetito!