Il salmone in crosta di mandorle e cocco è un secondo piatto davvero buonissimo, perfetto da preparare per un pranzo o una cena sana ma allo stesso tempo davvero golosa. Io amo il salmone… sono tantissimi i modi in cui si può cucinare! Per una pausa pranzo veloce ma saziante e appagante, ti consiglio di provare il toast con fichi, salmone e ricotta! Perfetto anche per una colazione salata che ti darà le giuste energie per affrontare la giornata. Il salmone è un pesce ricco di grassi buoni per il nostro organismo; in più, è ricco di vitamine e di sali minerali (come per esempio il fosforo, che è importantissimo per salute dei capelli e delle ossa!). In questo caso, ho deciso di cucinarlo realizzando una costa di mandorle e cocco che lo rende davvero super gustoso e croccante! L’effetto sarà spaziale, ma il procedimento per realizzarlo ti assicuro che è davvero semplicissimo! Ti basteranno pochi minuti e pochi e semplici passaggi!

Per realizzare la crosta sopra al filetto di salmone ho utilizzato la farina di mandorle e la farina di cocco. Per cui questa ricetta è perfetta anche per chi segue un’alimentazione gluten free. La farina di mandorle è ricca di proteine, di vitamine e minerali; anche quella di cocco fa davvero benissimo. In particolare, la farina di cocco è molto nutriente in quanto contiene grassi sani, fibre e proteine. In più, ha poche calorie, ha un basso indice glicemico e pochi zuccheri!! Da accompagnare al salmone in crosta, ho realizzato un contorno di verdure da cuocere al forno. Ti consiglio di selezionare verdure che siano di stagione a seconda del periodo in cui andrai a preparare questa ricetta! Infatti, le verdure di stagione, oltre ad essere molto più saporite, conserveranno meglio le loro proprietà! ..Ricorda che anche l’impiattamento ha la sua importanza! Impiatta da vero chef!