Il risotto piselli e seppie è una ricetta ideale da preparare quando si vuole fare bella figura con i propri ospiti invitati a cena! Stupirà davvero tutti!! Ma è una ricetta ottima anche quando si ha voglia di un comfort food che scaldi e appaghi il palato!

Come base per la realizzazione di questo piatto ho utilizzato del riso vialone nano. Si tratta di una varietà italiana, super indicata per la realizzazione dei risotti. Infatti, è caratterizzato da granelli tozzi che assorbono perfettamente il condimento che si andrà ad utilizzare. Per la sua cottura, ho deciso di utilizzare il brodo vegetale in modo da rendere più leggera la ricetta.

Il condimento del risotto è di pesce. In particolare, ho utilizzato delle seppioline che ho deciso di combinare con i piselli. Infatti, come vedrai dal procedimento, ho fatto saltare in padella i due ingredienti insieme.

I piselli sono ricchi di proteine e sono fonti di vitamine e sali minerali. Sono poveri di grassi, ma allo stesso tempo ricchi di fibre! Sono un ingrediente davvero ottimo da inserire nella propria alimentazione! Le seppioline, invece, sono una tipologia di pesce ricca di vitamina D, calcio e fosforo. In particolare, aiutano la memoria e la concentrazione grazie alla presenza di vitamina B1 e B2 che hanno un effetto anti-stress sull’organismo.

Infine, durante la preparazione, per insaporire la ricetta ho utilizzato un rametto di rosmarino e uno scalogno.

Il risotto piselli e seppie è un piatto bilanciato e sano, oltre che super gustoso. Infatti, si ha la presenza di tutti i principali macro-nutrienti. Il riso è principalmente una fonte di carboidrati; mentre le seppie danno il giusto apporto proteico. I piselli, invece, hanno una buona dose di entrambi i nutrienti; oltre ad essere molto ricchi di fibre. Inoltre, i condimenti di questa ricetta sono molto leggeri e digeribili!