Da un po’ di tempo volevo provare a preparare la ricetta di una ricotta vegetale. Solitamente, quando cercavo prodotti di origine vegetale come la ricotta, mi limitavo ad acquistarla al supermercato. Essendo un grande consumatore di latte di mandorla, negli ultimi tempi ho deciso di provare la ricotta di mandorla già pronta in commercio. Nonostante ne abbia assaggiato diverse marche, trovandone alcune buone, non ho mai smesso di pensare di volerla provare a fare da me.

Finalmente, ho deciso di cimentarmi nella preparazione e devo dire che il risultato è stato soddisfacente. A differenza di altre ricotte di mandorla che ho assaggiato, dove semplicemente frullavano le mandorle rendendo il prodotto più pastoso, ho voluto creare il caglio di mandorla per renderla quanto più simile possibile alla ricotta tradizionale, ma più leggera e dal sapore dolce e delicato.

Una volta preparata, la ricotta di mandorla può essere gustata in diversi modi! Personalmente, la consiglio su una fetta di pane integrale o di galletta come ottimo contorno durante i pasti. In alternativa, può essere utilizzata come merenda pomeridiana.

Non ti resta che provare a prepararla anche tu, e fidati di me, il risultato ti sorprenderà!