Piatti unici
Zuppa di lenticchie e zucca
Ingredienti
- 2 lattine di lenticchie già lessate
- 2 cucchiai di purea di zucca
- 1 bicchiere di latte di cocco
- 2 bicchieri di acqua
- 1 cucchiaio di pasta di curry
- 1 scalogno
- Olio Evo
- Sale e pepe
Procedimento
- Taglia lo scalogno e fallo soffriggere in padella con due cucchiai di olio.
- Aggiungi ora le lenticchie e cuoci per un paio di minuti. Aggiungi la purea di zucca, l’acqua e la pasta di curry e fai cuocere per qualche minuto.
- Versa il latte di cocco e cuoci a fuoco basso fino a fare leggermente addensare.