Vellutata di patate dolci, porri e noci pecan

Sbuccia e taglia a dadini le patate dolci e cuocile in forno a 190 gradi per 30/35 minuti.
Nel frattempo taglia il porro finemente e fallo soffriggere in padella con due cucchiai di olio.
Dopo un paio di minuti aggiungi lo sherry e l’aceto e fai cuocere per altri due minuti. Aggiungi ora le patate cotte al forno e 4 bicchieri di acqua.
Cuoci a fuoco medio per circa 20 minuti.
Frulla fino ad ottenere una crema. Servi calda con del timo fresco, olio EVO e delle noci pecan salate.

Buon appetito!