Tortelloni di avocado e tonno

Per la sfoglia: facendo una fontana con la farina metti al centro due uova e comincia a mescolare.
Aggiungi ora anche la farina di pistacchi e impasta bene.
Devi avere pazienza, per ottenere una buona sfoglia devi impastare per qualche minuto.
Avvolgi l’impasto con la pellicola trasparente e conserva in frigorifero per mezz’ora.
Per il ripieno: taglia il tonno a l’avocado a quadratini e mescolali e sala leggermente.
Prendi la sfoglia dal frigo e tirala utilizzando il matterello o la macchina per la sfoglia (penultimo foro).
Con un coppapasta del diametro di 6/8 cm fai dei tondi e metti un cucchiaio di ripieno al centro.
Chiudi i tondi a mezzaluna e utilizzando un dito fai girare la sfoglia attorno ad esso fino a chiudere il tortellone.
Cuoci in acqua salata e con l’aggiunta di un cucchiaio di olio per circa 2 minuti e scola.
Per la salsa: mescola 4 cucchiai di olio con un pezzetto di zenzero grattugiato e 1 cucchiaino di succo di lime.
Condisci i tortelloni con la salsa e servi.

Buon appetito!