Dolci
Torta cocco e cioccolato
Ingredienti
Per la crosta
- 100 g di cocco grattugiato
- 120 g di noci pecan
- 4 cucchiai di olio di cocco liquido
- 4 cucchiai di sciroppo d’acero
- 140 g di olio di cocco (liquido ma non caldo)
- 90 g di cacao amaro
- 12 cucchiai di sciroppo d’acero
- 600 ml di latte di cocco
- Un pizzico di sale
- ¾ di cup di pecan grattugiate
- ¾ di cup di cocco grattugiato
- 4 cucchiai di sciroppo d’acero
- 2 cucchiai di olio di cocco
Procedimento
- Per la crosta: frulla tutti gli ingredienti per la crosta fino ad ottenere un composto appiccicoso. Metti sul fondo della tortiera da 16-18 cm e rivesti sia il fondo che in parte le pareti laterali. Metti in freezer intanto che prepari il ripieno.
- Per il ripieno: mescola per bene in una ciotola il cacao con l’olio di cocco sciolto ma non caldo. Aggiungi ora anche gli altri ingredienti e mischia bene. Versa questo composto sopra la crosta e metti il tutto in freezer intanto che prepari il terzo strato.
- Metti tutti gli ingredienti in una bowl e mescola fino a far amalgamarli. Una volta che lo strato di cioccolato della torta si è solidificato aggiunti sopra il mix appena preparato e conserva la torta in frigorifero per circa 1h.
- Togli dal frigo 20 minuti prima di servire.