Primi
Risotto aglio nero, olio e peperoncino
Ingredienti
Per 2 persone
- 200 g di riso
- Peperoncino
- Olio monocultivar nostrana @palazzodivarignana
- 10 foglie di basilico
- 4 spicchi di aglio nero
- Pepe
- Sale grosso
- Al posto del brodo ho utilizzato acqua e sale grosso.
Procedimento
- Per prima cosa metti nella risottiera due cucchiai di olio monocultivar nostrana e fai cuocere l’aglio nero per un paio di minuti.
- Aggiungi ora il riso e fallo tostare. Versa un mestolo di acqua salata e comincia la cottura del riso.
- Continua ad aggiungere acqua quando necessario e completa la cottura del risotto.
- Nel frattempo frulla bene il basico con 2 cucchiai di olio e tieni da parte la salsina.
- A cottura ultimata del riso toglilo dal fuoco e fallo mantecare con l’olio e servilo assieme a del peperoncino e la crema di basilico.