Primi
Pesto alla trapanese
Ingredienti
- 400 g di pasta trafilata al bronzo
- Per il pesto
- 50 g di mandorle
- 50 g di basilico
- 2 pomodori
- 3-4 cucchiai di olio EVO
- Sale e pepe
- (2 cucchiai di pecorino facoltativo)
Procedimento
- Fai un taglio a X sopra i pomodori e mettili a bollire in acqua per circa 3-4 minuti.
- Rimuovi ora la pellicina esterna e mettili nel frullatore assieme a tutti gli altri ingredienti.
- Frulla fino ad ottenere un pesto cremoso.
- Fai bollire la pasta in acqua salata e scolala quando è ancora molto al dente.
- Completa la cottura della pasta in una padella con il pesto e l’acqua di cottura.