Dolci
Millefoglie all’olio con lamponi e crema al limone
Ingredienti
- Lamponi
- 500 ml di latte di mandorla
- 40 g di amido di mais
- 70 g di zucchero di cocco o 30 g di stevia
- Scorza di 1 limone
- Mezzo cucchiaino di curcuma
- 120 g di farina di farro
- 50 ml di latte di mandorla
- 50 g di olio Palazzo di Varignana Blend Riserva Blu
- Un pizzico di sale
- Pinoli
- Sciroppo d’acero
Procedimento
- Per la base: mescola in una ciotola la farina di farro, il sale, il latte di mandorla e l’olio.
- Otterrai un composto appiccicoso, lavoralo fino ad ottenere una palla, avvolgila con pellicola trasparente e metti nel frigorifero per circa 1 ora.
- Una volta che è pronta stendi la pasta con un mattarello tra due fogli di carta forno.
- Rimuovi un foglio di carta forno e taglia con un coppapasta.
- Cuoci in forno a 180 gradi per circa 5 minuti. Rimuovi ora dal forno, spennella con lo sciroppo d’agave, mettici sopra qualche pinolo e cuoci per altri 10 minuti.
- Per la crema: versa tutti gli ingredienti per la crema in una pentola. Accendi il fuoco a fiamma bassa e continua a mescolare con una frusta fino a quando non raggiunge il bollore.
- Mescola per altri due minuti circa, fino a che non si addensa. Copri con la pellicola trasparente e fai raffreddare completamente.
- Componi la millefoglie mettendo della crema sopra il primo disco e ricopri con un secondo disco.
- Metti ora sopra altra crema, dei lamponi, pinoli e sciroppo d’acero.