Fusilli carciofi e asparagi

Taglia gli asparagi a pezzettoni e falli cuocere in padella per 3 minuti con due cucchiai di olio EVO.
Devono rimanere abbastanza croccanti.Nel frattempo rimuovi le foglie più esterne dei carciofi tenendo solo il cuore centrale.
Taglia i carciofi con il coltello perpendicolare al verso delle foglie in modo da ottenere delle piccole striscioline.
Friggi i pezzettini di carciofo fino a farli diventare ben dorati e croccanti.
Asciugali bene dall’olio e tienili da parte per l’impiattamento.
In una pentola fai bollire l’acqua e cuoci la pasta fino 4 minuti in meno del tempo indicato sulla confezione. Scola la pasta e aggiungila agli asparagi.
A parte, aggiungi 4 cucchiai di acqua di cottura al tofu soft/ricotta e mescola fino ad ottenere una crema.
Aggiungi ora la crema alla pasta con gli asparagi e completa la cottura della pasta in padella aggiungendo acqua di cottura quando necessario.Completa il piatto con i carciofi fritti.

Buon appetito.