
Pesce
Conchiglioni ripieni di polpo e pomodorini
Ingredienti
Per 4 persone
- 1 polpo da 1 kg
- 12 Pomodorini
- Timo
- Basilico
- 16 Conchiglioni
- Olio al limone
- Scorza di limone
- Sale e pepe
Procedimento
- Polpo: prendi il polpo per la testa e immergilo per un paio di secondi in una pentola con l’acqua che bolle.
- Ripeti questa manovra per 4 volte, fino a quando i tentacoli non si saranno ben arricciati.
- Fai raffreddare il polipo in acqua fredda e cuocilo per 60 minuti nella vaporiera. Trascorso questo tempo taglia il polpo a pezzettini molto piccoli (come una tartare) e condiscilo con i pomodorini tagliati a quadretti, timo, basilico, olio al limone, scorza di limone, sale e pepe.
- Conchiglioni ripieni: fai cuocere i conchiglioni in acqua salata e scolali 2 minuti prima del tempo indicato sulla confezione.
- Condisci i conchiglioni con un filo d’olio in modo che non si attacchino e lasciali raffreddare per 5 minuti.
- Quando riesci a tenere la pasta con le mani riempi i conchiglioni con il sugo a base di polpo.
- Inforna la pasta per 5/10 minuti a 180 °C.