Banana bread ai lamponi

Cotto al Dente - Banana bread ai lamponi - Dolci

Dolci

Banana bread ai lamponi

Il banana bread ai lamponi è davvero buonissimo! Il risultato è un dolce equilibrato nei sapori, sano, gustoso e perfetto da consumare sia a colazione che a merenda… Meglio ancora se condiviso!

20 minuti
2 persone

Il banana bread ai lamponi è un dolce ideale da consumare a colazione o come spuntino, profuma di casa ed è un ottimo modo per coccolarsi e coccolare le persone con il quale condividerlo!

Il banana bread è un dolce davvero goloso, in questa versione ho deciso di aggiungere i lamponi per regalargli quel tocco in più! I lamponi sono un dolce che amo mangiare e lo utilizzo spesso per preparare le mie colazioni. Un antiossidante naturale, ricco di vitamine e minerali che si adatta benissimo a ogni occasione! I lamponi sono buonissimi nello yogurt, sono perfetti per preparare un frullato healthy o anche per preparare dei dolci davvero gustosi! Ne è un esempio la cheesecake proteica ai lamponi, ideale da proporre ai tuoi ospiti durante una cena in compagnia!

Questa ricetta è completamente lactos free, visto che nell’impasto viene utilizzato solo latte di avena per amalgamare il composto. Nel caso tu non avessi a disposizione il latte di avena nella tua dispensa, puoi decidere di sostituirlo con qualsiasi altro latte vegetale (es. soia, riso) o se vuoi anche con il latte vaccino.

Inoltre, questa ricetta può essere resa vegan molto semplicemente. Infatti, ti basterà sostituire i 100 g di miele con un altro dolcificante a tua scelta. Per esempio un’ottima alternativa potrebbe essere lo sciroppo d’acero, dolcificante naturale ricco di minerali e vitamine, ottimo sostituito dello zucchero!

Anche la parte di “farcitura” fa la sua parte. Io in questo caso ho utilizzato un’altra banana per completare il tutto, dei lamponi da inserire nell’impasto e delle noci pecan. Le noci pecan, oltre ad essere buonissime, fanno anche benissimo: aiutano a tenere sotto controllo la glicemia e aiutano ad abbassare il livello di colesterolo. Inoltre, sono ricche di vitamina E, vitamina C e numerosi minerali.

Ingredienti

  • 150 farina di avena
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • ½ cucchiaino di sale
  • 2 banane mature grandi
  • 1 banana per completare
  • 75 g latte di avena
  • 60 g olio di semi
  • 100 g miele
  • 1 cucchiaino di aceto
  • 80 g di noci pecan
  • 120 g lamponi

Procedimento

  1. Forno a 175 C. Metti in una ciotola la farina, bicarbonato, sale, e cacao e mescola bene.
  2. Schiaccia bene le banane con una forchetta in modo da ottenere una purea e mischiale con l’olio, aceto, il latte vegetale ed il miele.
  3. Aggiungi questo composto alle farine e mescola bene Aggiungi ora le noci ed i frutti rossi dopo averli un pochino sminuzzati e continua a mescolare.
  4. Metti l’impasto in una teglia da pane in cassetta, mettici sopra una banana aperta a metà e cuoci in forno per circa 60 minuti.