Avocado boat

Per la salsa alla curcuma

Tagliate a metà l’avocado e privatelo della buccia esterna e del seme centrale.
Con un cucchiaio eliminate una parte della polpa per creare lo spazio per l’uovo.
Mettete a cuocere l’avocado in una padella leggermente oliata, con la parte interna rivolta verso il basso per 60 secondi (fuoco medio).
Girate ora l’avocado e versate l’uovo nello spazio centrale dove avete tolto il seme.
Non preoccupatevi se in parte dovesse fuoriuscire, farà da fondo al piatto.
Mettete il coperchio e fate cuocere per 5 minuti circa (fino a quando il bianco non sarà completamente cotto).
Togliete dal fuoco e servite con dei crostini di pane croccante da tocciare nel rosso dell’uovo e la salsa alla curcuma.
Per la salsa alla curcuma mescolate tutti gli ingredienti in una bicchiere.

Buon appetito!