1. Per il brodo

2. Fai ammollare i funghi shitake in 1 litro di acqua ed il kombu in 0,5 l di acqua per una notte (in due ciotole separate).

3. In una pentola fai soffriggere il lemongrass con il peperoncino, aggiungi poi i funghi shitake, il kombu, la salsa di soia e di tamari, l’acqua di ammollo dei funghi e mezzo litro di acqua fresca. Fai sobbollire per 30/40 minuti.

4. Taglia a metà il cavolo baby cinese e cuocilo in padella con un goccio d’olio per 5 minuti. Cuoci i noodles in acqua salata, scolali e mettili nella ciotola. Aggiungi ora il brodo, i funghi, il cavolo cinese e mezzo uovo sodo. Completa con del peperoncino fresco.

Buon appetito!