Questa Poke bowl è pensata per il periodo autunnale..  Un piatto unico perfetto da gustare per un pranzo o una cena! In particolare, io amo creare questi piatti unici per pranzo così da assumere tutti i principali macro-nutrienti e saziarmi fino alla merenda del pomeriggio!

Ciò che soprattutto rende autunnale questo piatto è la presenza dei funghi che io amo! I funghi sono un’ottima fonte di minerali (fosforo, potassio, selenio e magnesio); inoltre sono ricchi di antiossidanti e di vitamine. Soprattutto nel periodo autunnale, che è un periodo tipico per la raccolta dei funghi, sono davvero freschissimi e buonissimi!

Oltre ai funghi, gli altri protagonisti di questa ricetta sono i ceci, legumi particolarmente energetici e nutrienti. Ma i ceci possono essere facilmente sostituiti da qualsiasi altro tipo di legume a vostra disposizione, per esempio questa poke bowl è ottima anche con le lenticchie.

Come fonte di carboidrati in questa Poke bowl ho scelto di utilizzare il riso venere. Il riso venere è una varietà di riso integrale che io adoro particolarmente. La mia tips per la cottura perfetta: versa il riso in acqua fredda leggermente salata, porta a bollore e lascia cuocere per il tempo indicato sulla confezione!

Ma se non avete a disposizione nella vostra dispensa, potreste pensare di sostituire il riso venere con riso integrale, farro, quinoa.. o il tipo di cereale che è più di vostro gradimento!

Come fonte di grassi, invece, ho utilizzato principalmente l’avocado. Ottima fonte di calcio e potassio, l’avocado contiene anche grandi quantità di fibra e grassi.

Per realizzare una buona poke bowl molto importante è anche il condimento. In questo caso, per insaporire il tutto ho utilizzato succo di limone, olio e pepe, timo e salsa tahina. Potete utilizzare il condimento che più vi aggrada! Per esempio, vi consiglio di aggiungere un po’ di semi di sesamo per rendere ancora più gustoso il risultato finale.