L’orzotto zucca e funghi è una ricetta autunnale perfetta da preparare come primo piatto per una pausa pranzo o una cena. È davvero deliziosa… ideale anche da preparare per una cena tra amici! Ti ricorda proprio l’autunno! Per realizzare questo primo piatto, ho utilizzato come base di cereali l’orzo. L’orzo è una fonte di carboidrati che mi piace particolarmente utilizzare in cucina… è ricco di minerali (per esempio, fosforo, magnesio, potassio) e contiene anche vitamine del gruppo B ed E. Ha proprietà antinfiammatorie ed è anche diuretico!! In questo caso ho utilizzato l’orzo per realizzare una sorta di risotto, quindi mantecandolo in padella con cipolla e olio EVO.

Se vuoi rendere questa ricetta Gluten Free, ti consiglio di sostituire l’orzo con il riso venere oppure con la tipologia di riso che più preferisci o che hai a disposizione nella tua dispensa! Ma i veri protagonisti del piatto sono la zucca e i funghi. La zucca è ricca di antiossidanti e di vitamine (in particolare, A, C ed E). Inoltre, contiene folati che potenziano il sistema immunitario. Lo sai che la zucca ha pochissime calorie?! Ne ha solo 26 circa per 100 g… questo perché contiene tanta acqua! È ideale mangiarla nel periodo autunnale-invernale, quando è di stagione! Io la adoro particolarmente e la utilizzo spesso nella preparazione delle mie ricette.. sia salate che dolci! Anche i funghi sono un alimento particolarmente adatto per il periodo autunnale e invernale.

È un’ottima fonte di minerali e vitamine; oltre che di carboidrati, per questo danno energia. I funghi sono ricchi di acqua, ma poveri di grassi; quindi, proprio come la zucca, sono ideali anche per chi vuole seguire una dieta. L’orzotto zucca e funghi è, quindi, un primo vegetariano, tipico del nord Italia. È leggero, saporito e molto versatile.. Ti consiglio di provarlo! Buon appetito!