I muffin con marmellata e ciliegie sono perfetti per una colazione o una merenda ricca e golosa! Sono soffici, dolci e soprattutto leggeri..quindi perfetti per chi vuole mangiare un dolce, pur non rinunciando a mangiare sano!

Come base per l’impasto dei muffin ho utilizzato la farina di avena. Se vuoi rendere la ricetta Gluten Free, ti consiglio di controllare che sulla confezione della farina non sia indicato che ci siano possibili tracce di glutine! Soprattutto per colazione, adoro utilizzare l’avena perchè super saziante come tipo di cereali. Evita di creare picchi glicemici e in questo modo potrai sentirti appagato e sazio per diverse ore! Se non hai a disposizione nella tua dispensa la farina di avena, puoi sempre decidere di sostituirla con un’altra farina..per esempio, quella di farro.

Ma ciò che rende davvero gustosa la ricetta dei muffin, è proprio la presenza delle ciliegie e della marmellata. In questo caso io come marmellata ho utilizzato una marmellata molto particolare: di albicocca, goji e cardamomo. Ma potete utilizzare la marmellata che vi piace di più!

Le ciliegie, invece, rendono super dolce questi muffin. Le ciliegie sono un frutto ideale da consumare nel periodo tra Giugno e Luglio!! Sono frutti depurativi, diuretici e ricchi di potassio e ferro. Sono ricche di zuccheri ma nonostante ciò hanno un indice glicemico basso.

Nel caso in cui non sia stagione di ciliegie, puoi benissimo sostituire questo frutto ad esempio con dei lamponi e dei mirtilli. Saranno comunque deliziosi!

Infine, per dare un tocco di crunchy e decorare i muffin una volta terminata la cottura, ho utilizzato qualche mandorla! Ma puoi benissimo utilizzare nocciole o noci a seconda di cosa preferisci!

I muffin con marmellata e ciliegie mi piace prepararli per una colazione alternativa, ma sono ideali anche come post workout o come dolcetto post pranzo per soddisfare la voglia di dolce.