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Millefoglie all’olio con lamponi e crema al limone

Ingredienti

– Lamponi

Per la crema

– 500 ml di latte di mandorla
– 40 g di amido di mais
– 70 g di zucchero di cocco o 30 g di stevia
– Scorza di 1 limone
– Mezzo cucchiaino di curcuma

Per la base

– 120 g di farina di farro
– 50 ml di latte di mandorla
– 50 g di olio Palazzo di Varignana Blend Riserva Blu
– Un pizzico di sale
– Pinoli
– Sciroppo d’acero

Il Procedimento

Per la base

1. Mescola in una ciotola la farina di farro, il sale, il latte di mandorla e l’olio. Otterrai un composto appiccicoso, lavoralo fino ad ottenere una palla, avvolgila con pellicola trasparente e metti nel frigorifero per circa 1 ora.

2. Una volta che è pronta stendi la pasta con un mattarello tra due fogli di carta forno.

3. Rimuovi un foglio di carta forno e taglia con un coppapasta. Cuoci in forno a 180 gradi per circa 5 minuti.

4. Rimuovi ora dal forno, spennella con lo sciroppo d’agave, mettici sopra qualche pinolo e cuoci per altri 10 minuti.

Per la crema

1. Versa tutti gli ingredienti per la crema in una pentola. Accendi il fuoco a fiamma bassa e continua a mescolare con una frusta fino a quando non raggiunge il bollore.

2. Mescola per altri due minuti circa, fino a che non si addensa.

3. Copri con la pellicola trasparente e fai raffreddare completamente.

4. Componi la millefoglie mettendo della crema sopra il primo disco e ricopri con un secondo disco.

5. Metti ora sopra altra crema, dei lamponi, pinoli e sciroppo d’acero.

Buon appetito!

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