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Melanzane teriyaki agli arachidi

Ingredienti

– 2 melanzane lunghe
– 2 cipollotti
– 2 cucchiai di salsa teriyaki
– Olio Evo
– 20 g di arachidi non salate
– 250 ml di acqua
– Sale e pepe

Il Procedimento

1. Taglia le melanzane a metà per il lungo e fai dei tagli sulla buccia esterna.

2. Metti in una padella due cucchiai di olio e aggiungi 250 ml di acqua.

3. Metti dentro le melanzane, chiudi con il coperchio e cuoci per 10 minuti (fuoco medio basso) fino a quando non sentirai sfrigolare.

4. Aggiungi a questo punto i cipollotti tagliati a rondelle, gli arachidi, 2 cucchiai di olio, la salsa teriyaki e cuoci per qualche altro minuto.

5. Servi due metà a testa.

Buon appetito!

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