1. Taglia le melanzane a metà per il lungo e fai dei tagli sulla buccia esterna.

2. Metti in una padella due cucchiai di olio e aggiungi 250 ml di acqua.

3. Metti dentro le melanzane, chiudi con il coperchio e cuoci per 10 minuti (fuoco medio basso) fino a quando non sentirai sfrigolare.

4. Aggiungi a questo punto i cipollotti tagliati a rondelle, gli arachidi, 2 cucchiai di olio, la salsa teriyaki e cuoci per qualche altro minuto.

5. Servi due metà a testa.

Buon appetito!