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Insalata di patate

Le lasagne di zucca sono una ricetta sana e originale, perfette per i pranzi domenicali!

20 Minuti

5 Persone

Ingredienti

Per l’insalata:
• 1 kg di patate
• 1 cucchiaino abbondante di senape (quella di Dijon è più delicata)
• 2 cucchiaini di aceto di mele
• Sale e pepe
• 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 8 steli di erba cipollina
• 100 ml circa di brodo vegetale (aggiungetene poco alla volta, deve risultare cremosa, non pastosa)

Per completare:
• 3 cucchiai di yogurt al naturale
• 3 cucchiai di olio
• 1 cucchiaio di brodo vegetale
• Sale e pepe
• Erba cipollina a piacere

Questa insalata di patate è un piatto fresco e delizioso ideale per le cene con amici a casa. Le patate, cucinate al punto giusto, diventano la base cremosa di questa preparazione. La senape di Dijon e l’aceto di mele aggiungono una nota di vivacità, mentre l’erba cipollina dona un tocco di freschezza.

Per completare il piatto, una leggera salsa a base di yogurt naturale, olio e brodo vegetale viene delicatamente versata sopra le patate, conferendo un ulteriore strato di gusto e cremosità. L’insieme, arricchito con un tocco di erba cipollina, rende questa insalata di patate un’opzione senza glutine perfetta per condividere momenti conviviali con gli amici.

Il Procedimento

1. Fai bollire le patate intere fino a renderle tenere, quindi scolale e lasciale raffreddare. Successivamente, sbucciale e tagliale a cubetti.

2. In una ciotola, mescola bene la senape, il sale, il pepe, l’aceto di mele e l’olio d’oliva. Aggiungi anche un po’ di erba cipollina.

3. Con delicatezza, comincia ad incorporare la salsa di senape alle patate, mescolando bene; è normale che possano rompersi un po’.

4. Aggiungi il brodo vegetale per conferire una consistenza cremosa alle patate.

Per la salsa allo yogurt:

5. In una piccola ciotola, unisci lo yogurt naturale con olio, brodo vegetale, sale e pepe.

6. Metti la salsa sopra alle patate e dell’erba cipollina prima di servire.

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