Crumble cake ai mirtilli – Una ricetta che amo per colazione, ma anche come dolce post pasto o come una semplice merenda. Questa torta è una vera delizia, inoltre è super sana!

Per la base, ho utilizzato la farina di mandorle insieme all’avena. L’avena, in particolare, è un alimento perfetto da inserire nella propria colazione per il grande senso di sazietà che dà a lungo termine; evita che nell’arco della mattinata ci siano picchi glicemici! Per amalgamare il tutto, invece, ho utilizzato l’olio di cocco e il latte di mandorla. Il latte di mandorla può essere facilmente sostituito da qualsiasi altro tipo di latte vegetale o, in alternativa, anche dal latte vaccino a seconda di quello che si ha a disposizione in casa!

L’olio di cocco è un’ottima fonte di grassi, quindi è un’ottima fonte di energia. Inoltre, favorisce la salute di ossa, denti, capelli e umore. È anche ricco di vitamine e di ferro!

Ma il vero crumble in questa ricetta è dato dal ripieno della torta. I protagonisti del ripieno sono i mirtilli, ma si potrebbe pensare di sostituirli con un altro frutto, per esempio i lamponi. Tuttavia, penso che i mirtilli siano davvero perfetti per contrastare la dolcezza sia del cocco che delle mandorle. I mirtilli sono un’ottima fonte di vitamina C e sono una delle migliori fonti di antiossidanti!

Insieme ai mirtilli, ho utilizzato il cocco rapè, così da riprendere la dolcezza della base data dall’olio di cocco, e il dolcificante. Ma il dolcificante è possibile sostituirlo con 50-60 g di agave se si preferisce. L’agave è un’ottima alternativa allo zucchero. Infatti, rispetto allo zucchero, contiene una grande quantità di calcio, magnesio, potassio e ferro. Inoltre, mantiene un livello di indice glicemico più basso di molti altri dolcificanti, per esempio anche il miele.

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