Le fave di cacao sono ricche di vitamine, minerali, antiossidanti, flavonoidi e polifenoli e, a differenza del cioccolato, contengono poche calorie! Inoltre, rappresentano un’ottima fonte di energia, grazie alla presenza di sali minerali e di vitamine del gruppo B.

Tuttavia, il loro sapore intenso e amarognolo le rende difficilmente appetibili. Per questo, è consigliato assumerle all’interno di ricette o di utilizzarle come topping. Tra gli altri benefici che apporta, il cioccolato sa essere un perfetto alleato anche per la performance sportiva. Infatti, aumenta, come già sottolineato, l’apporto di sangue da dare ai muscoli e, se assunto immediatamente dopo l’esercizio fisico, migliora il recupero muscolare. 

Ma, importante ricordare che, per poter beneficiare di tutte le proprietà contenute nel cioccolato, la quantità di cacao, principale fonte nutritiva, deve essere almeno pari al 75%! Io solitamente utilizzo quello all’80 o 85%. Più sarà alta la percentuale di cacao, più saranno ridotti gli zuccheri contenuti nella tavoletta e più saranno conservate le sue proprietà.

Allo stesso tempo, aumenteranno i grassi saturi come il burro di cacao. L’aumento dei grassi saturi porterà, a sua volta, ad un aumento delle calorie! Ma questo non deve spaventare perché, nonostante le calorie saranno più alte, i benefici saranno maggiori! L’importante è non esagerare con le dosi e consumare al giorno, indicativamente, non più di 30 g.