Cheesecake lamponi e cioccolato – Un dolce al cucchiaio che io adoro tantissimo! Soprattutto quando inizia a fare caldo e ho voglia di un dolce bello fresco, la cheesecake è davvero perfetta!! Sono veramente tantissimi i modi in cui si può cucinare. In questo caso ho deciso di unire due sapori insieme che creano davvero un’esplosione di gusto: i lamponi e il cioccolato…Un doppio strato dall’effeto wow!

Per realizzare questa cheesecake lamponi e cioccolato, è importantissimo ricordarsi di lasciare in ammollo per 4 ore gli anacardi (mi raccomando non salati!). Per farlo ti basterà metterli all’interno di una ciotola e ricoprili con dell’acqua. E se ti scordi? Un’alternativa può essere quella di far bollire gli andarci in acqua per 10 minuti!

La prima parte della ricetta è dedicata alla preparazione della base. Per frullare i vari ingredienti insieme ti consiglio di utilizzare il frullatore più potente che hai in casa (per esempio, il frullatore ad immersione è perfetto).

Il primo strato è, poi, al cioccolato. Questo è sicuramente lo strato più goloso dei due, realizzato con gli anacardi, il cacao e il cocco (in crema e in olio). Utilizzati per realizzare entrambe le basi, gli anacardi sono un’ottima fonte di grassi buoni e, inoltre, hanno proprietà antiossidanti e anti-invecchiamento. Lo sapevi che gli anacardi sono un’ottima fonte di zinco? Lo zinco è un minerale che fortifica tantissimo i nostri capelli!

Il secondo strato, invece, è al lampone. Gli ingredienti alla base della preparazione sono gli stessi dello strato di cioccolato, quello che cambia è il gusto. Il lampone ha un sapore più acidulo che va a bilanciare perfettamente lo strato di cioccolato.

Per dolcificare entrambi gli strati ho utilizzato lo sciroppo d’agave, così da rendere la ricetta 100% vegan. Tuttavia, puoi decidere di sostituirlo con un altro dolcificante naturale come ad esempio il miele.