1. Apri l’avocado a metà, rimuovi il seme centrale e raccogli con un cucchiaio tutta la polpa.

2. Metti la polpa in un frullatore assieme al succo di circa 1 lime, il sale e dello zenzero grattugiato.

3. Frulla bene fino ad ottenere una crema e metti in una sac a poche.

4. Nel frattempo taglia il pane a fette abbastanza spesse e mettilo a tostare in padella. In una seconda padella versa un cucchiaio di olio e fai cuocere gli albumi.

Composizione

1. Con la sac a poche distribuisci la crema di avocado sopra il pane tostato, aggiungi il bianco d’uovo strapazzato e completa con olio EVO e pepe.

Buon appetito!