Gli ananas pancakes sono sofficissimi e ideali per una colazione sana ma anche gustosa! Lo sai che i pancake sono una delle mie colazioni preferite? Vuoi perché sono davvero facili da preparare, vuoi perché è possibile aggiungere tutto ciò che preferisci… Basta avere un po’ di fantasia! In questo caso io ho deciso di realizzarli con l’ananas.. ma sulla App Cotto al Dente troverai tantissime altre alternative. Per esempio, un’altra versione che amo particolarmente in questo periodo è il Pizza pancake!! Gli ananas pancakes sono Vegan e Lactose free. Infatti, per realizzare l’impasto ho utilizzato latte di mandorla senza zuccheri aggiunti e farina di avena.

La farina di avena è un’ottima alternativa alla farina classica.. ma se non c’è nella tua dispensa puoi sempre sostituirla con un’altra farina, per esempio quella di farro! In particolare, la farina di avena contiene una grande quantità di fibre. L’amido di questa farina viene digerito e assorbito lentamente e questo porta a un notevole calo di quello che è l’indice glicemico! Inoltre, anche le proteine sono abbondanti (circa il 50% in più rispetto alla farina di frumento)! Ma l’ingrediente davvero protagonista di questa ricetta è proprio l’ananas… un frutto tropicale che io amo mangiare soprattutto con l’avvicinarsi dell’estate.. essendo fresco e dissetante!

Una porzione di 100 grammi di ananas crudo è una fonte eccellente di manganese e di vitamina C; oltre che di numerosi altri minerali e vitamine! L’enzima bromelina è ciò che permette all’ananas di avere un effetto drenante e antinfiammatorio. Inoltre, è un frutto che favorisce la digestione delle proteine! Insomma.. un frutto dalle numerose proprietà, perfetto anche per chi è a dieta! Per rendere ancora più gustosa la ricetta, ho deciso di aggiungere, una volta terminata la cottura dei pancakes, qualche mirtillo e dello sciroppo d’acero come topping! Buon appetito e buona colazione!