Insalata con patate dolci e mopur


Insalata con patate dolci e mopur

Insalata con patate dolci e mopur al tartufo

Ingredienti
Una manciata di spinacini
1 patata dolce
1 fungo portobello
Olio EVO
1 cucchiai di succo di limone
Sale e pepe
1 manciata di piselli freschi quando è stagione

Taglia le patate a fettine di circa 2 mm di spessore, spennellale con olio di cocco (puoi utilizzare anche quello d’oliva) e cuocile in forno a 180 gradi per 30 minuti circa.

Nel frattempo taglia il fungo portobello a fettine e cuocilo in padella per 5 minuti con olio di cocco o EVO. Prendi il mopur al tartufo e spezzettalo con le mani.

Composizione insalata: metti tutti gli ingredienti in una ciotola, condisci con olio, sale e succo di limone e mescola bene.

Buon appetito!

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