Crostino di melanzane e pomodorini


Crostino di melanzane e pomodorini

Crostino di melanzane e pomodorini

Ingredienti per 4 crostini
1 melanzana
2 cucchiai di tahini
Sale e pepe
Olio EVO
5 pomodorini
Menta fresca
Pane integrale
Lava e asciuga molto bene una melanzana. Accendi il fuoco del fornello e mettici a cuocere direttamente sopra la melanzana (non devi utilizzare nessuna padella, la melanzana deve stare direttamente sul fuoco). Con una pinza grande da cucina gira ogni tanto la melanzana. Cuocila per circa 15 minuti.
Taglia la melanzana a metà e rimuovi la polpa utilizzando un cucchiaio. Frulla la polpa con la salsa tahini, 2 cucchiai di olio sale e pepe.
Tosta il pane integrale in padella e servilo con la salsa di melanzane, i pomodorini e la menta fresca.
Buon appetito!