Spaghetti alle vongole, porcini e zafferano


Spaghetti alle vongole, porcini e zafferano

Amo i funghi porcini e oggi li ho preparati in un modo un po’ diverso e insolito: con il pesce! Purtroppo non è sempre facile trovarli. Per questo io uso quelli surgelati de La Valle degli Orti che sono proprio come quelli freschi ma più pratici e comodi. Ecco la ricetta:

Spaghetti alle vongole, porcini e zafferano

Ingredienti per 2 persone
200 g di spaghetti
1 sacchetto di vongole
80 g di funghi porcini surgelati La Valle degli Orti
1 g di pistilli di zafferano
Olio EVO
Scalogno
Scorza di 1 limone

Metti in una padella 4 cucchiai di olio EVO con mezzo scalogno e fallo soffriggere, aggiungendo 2 cucchiai di acqua. Aggiungi ora le vongole, copri con un coperchio e falle aprire completamente.

Nel frattempo fai bollire gli spaghetti in acqua leggermente salata, facendo attenzione a scolare la pasta 2 minuti prima del tempo di cottura indicato.

Aggiungi alle vongole i funghi porcini e fai cuocere 5 minuti a fuoco basso. Aggiungi ora i pistilli di zafferano e gli spaghetti e fai saltare la pasta nel sugo aggiungendo un minimo di acqua di cottura per la mantecatura.

Impiatta e completa con la scorza di limone.

Buon appetito!

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