Melanzane teriyaki agli arachidi


Melanzane teriyaki agli arachidi

Ingredienti per 2 persone
2 melanzane lunghe
2 cipollotti
2 cucchiai di salsa teriyaki
Olio Evo
20 g di arachidi non salate
250 ml di acqua
Sale e pepe

Taglia le melanzane a metà per il lungo e fai dei tagli sulla buccia esterna.

Metti in una padella due cucchiai di olio e aggiungi 250 ml di acqua. Metti dentro le melanzane, chiudi con il coperchio e cuoci per 10 minuti (fuoco medio basso) fino a quando non sentirai sfrigolare. Aggiungi a questo punto i cipollotti tagliati a rondelle, gli arachidi, 2 cucchiai di olio, la salsa teriyaki e cuoci per qualche altro minuto.

Servi due metà a testa.

Buon appetito!

melanzane teriyaki