Gnocchi di patata dolce


Gnocchi patata dolce con radicchio e pinoli

Gnocchi di patata dolce

Ingredienti per 2 persone
Per gli gnocchi
600 g di patate dolci bollite
180 g di farina
noce moscata q.b.
Sale e pepe
Per il condimento
2 radicchi trevigiani
2 cucchiai di pinoli
1 cucchiaio di aceto di mele

Preparazione

Per il sugo: taglia il radicchio trevigiano a pezzettini e cuocilo in padella per 3 minuti con due cucchiai di olio extra vergine di oliva. Aggiungi 1 cucchiaio di aceto di mele e cuoci per altri 2 minuti. Tieni da parte il sugo per quando saranno pronti gli gnocchi di patata dolce.

Per gli gnocchi di patata dolce: fai bollire le patate dolci in acqua leggermente salata per una ventina di minuti o fino a quando non saranno ben morbide. Rimuovi la buccia e utilizzando uno schiaccia patate ottieni una purea. Aggiungi sale, pepe, noce moscata e farina e comincia ad impastare. Crea ora delle strisce di pasta rollandolo l’impasto sul tagliere ben infarinato (spessore di circa 2 cm). Taglia con il coltello le strisce in modo da ottenere gli gnocchi e falli bollire in acqua leggermente salata per pochi minuti, fino a quando non verranno a galla.

Salta gli gnocchi nel sugo, aggiungi i pinoli precedentemente tostati e servi.

Buon appetito!

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