Noodle con verdure e latte di cocco


Noodle con verdure e latte di cocco

Noodle con verdure croccanti al latte di cocco

Ingredienti
200 g di noodles
200 g di broccoli
2 zucchine
1 peperone rosso
150 ml di latte di cocco
Sesamo nero
1 cucchiaino di pasta di zenzero
1 scalogno
 
Procedimento
 
Fai soffriggere in padella lo scalogno tagliato sottile con 1 cucchiaino di pasta di zenzero. In alternativa alla pasta di zenzero puoi utilizzare lo zenzero fresco grattugiato. Aggiungi ora le verdure tagliate a pezzettoni e fai cuocere per 3 minuti. Versa in padella il latte di cocco e fai cuocere per altri 4 minuti a fuoco basso.
Nel frattempo fai bollire i noodle in acqua salata, scolali e saltali in padella con le verdure.
Completa il piatto con del sesamo nero.
Buon appetito.
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